一、目的及意義

　　(一)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖是解決國(guó)人食物和改善食物結(jié)構(gòu)的需要

　　二十一世紀(jì)《誰(shuí)來(lái)養(yǎng)中國(guó)》(Brown，1995)?這個(gè)問(wèn)題雖然是一位美國(guó)人提出來(lái)的，但是16億人口的吃飯問(wèn)題，我們決不應(yīng)該存在任何不切實(shí)際的幻想。我們必須自己養(yǎng)活自己。20年的改革開放歷程證明，我們不僅有能力解決吃飯問(wèn)題，而且改善了我們的食物結(jié)構(gòu)，吃得更好、更健康了。從表1中我國(guó)肉、奶、蛋、水產(chǎn)品的人均年消費(fèi)量的變化，充分說(shuō)明了這一點(diǎn)。

　　值得注意的是，我國(guó)的飼料工業(yè)產(chǎn)量從1978年的60萬(wàn)噸增加到1996年的5500萬(wàn)噸，飼料總產(chǎn)量已居世界第二位。飼料工業(yè)是養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)，沒(méi)有飼料工業(yè)的飛速發(fā)展，就不可能有養(yǎng)殖業(yè)的今天，也就沒(méi)有我們今天食物結(jié)構(gòu)的改善。

　　從表l還可以看出，水產(chǎn)品人均占有量在18年間增加了18倍，增長(zhǎng)速度最快。1997年水產(chǎn)品總量已增加到3601萬(wàn)噸，年人均消費(fèi)達(dá)28.8公斤;并且水產(chǎn)品的快速增長(zhǎng)主要來(lái)自水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的巨大貢獻(xiàn)。1950年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占水產(chǎn)品總量的 8.3%，到1988年首次超過(guò)50%，1997年達(dá)56.3%(表2)，這在世界上是獨(dú)一無(wú)二的。

　　隨著過(guò)渡的捕撈、環(huán)境污染，自然資源逐步枯竭，無(wú)疑，以后水產(chǎn)品產(chǎn)量的增加將主--要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖。如果維持目前的水產(chǎn)品消費(fèi)量28.8kg/人/年不變，到我國(guó)人口達(dá)到16億時(shí)，水產(chǎn)總量即要達(dá)到4609萬(wàn)噸。在海洋捕撈量維持目前水平的情況下，我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量要凈增1008萬(wàn)噸。也就是說(shuō)到2030年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量2914萬(wàn)噸，要占水產(chǎn)總產(chǎn)的63%。

　　假若其中l(wèi)/2的水產(chǎn)品是依靠人工配合飼料養(yǎng)殖生產(chǎn)的，約需要水產(chǎn)飼料2500-3000萬(wàn)噸。然而，我國(guó)目前的商品化水產(chǎn)配合飼料才300萬(wàn)噸左右。水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與飼料技術(shù)的開發(fā)是水產(chǎn)飼料工業(yè)的基礎(chǔ)，因此，在未來(lái)15年和“十五”期間，我國(guó)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和飼料的研究與開發(fā)有十分迫切的需要。

　　從另一方面來(lái)看，隨著我國(guó)人口的急劇增加、城市化程度的提高，耕地面積會(huì)隨之減少。據(jù)專家估計(jì)，到 2030年耕地面積只有目前的80%;而人口達(dá)到16億時(shí)，按人均400公斤計(jì)，需要生產(chǎn)糧食6.4億噸。考慮耕地的減少因素，屆時(shí)的糧食生產(chǎn)能力要超過(guò)目前的40%左右。估計(jì)到2010年，我國(guó)的飼料產(chǎn)量會(huì)達(dá)1.17億噸(趙永合，1998)，相當(dāng)于目前居世界第一的美國(guó)飼料產(chǎn)量。隨著生活水平的提高，這種從口糧為主到飼料量為主的趨勢(shì)將越來(lái)越顯著，給糧食生產(chǎn)造成越來(lái)越大的壓力。因此，如何把有限的糧食更有效地轉(zhuǎn)化為人民菜籃子中的肉、蛋、奶與水產(chǎn)品，改善人民生活，是擺在我們動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料研究者面前的重要課題。

　　養(yǎng)什么更合算呢?從不同動(dòng)物的平均飼料轉(zhuǎn)化率來(lái)看，魚蝦62.5%和肉雞50%的飼料轉(zhuǎn)化率無(wú)疑是最高的(表3)。研究已證明，優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料的轉(zhuǎn)化率可達(dá)到更高的水平，且魚蝦為更有利于人類健康的食品。所以，我國(guó)在未來(lái)15年應(yīng)優(yōu)先發(fā)展水產(chǎn)動(dòng)物和肉禽養(yǎng)殖。但是，無(wú)論是國(guó)際上還是國(guó)內(nèi)，水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究水平與開發(fā)技術(shù)還遠(yuǎn)落后于畜禽的水平，因此，作為水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，我國(guó)在未來(lái)15年和“十五” 期間應(yīng)把水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料開發(fā)技術(shù)的研究放在優(yōu)先發(fā)展的地位。